La vitamina D, también conocida como la vitamina del sol, es necesaria para el sistema nervioso, muscular e inmunológico. Favorece la absorción de calcio y fósforo y su carencia puede estar detrás de problemas de salud como caries, mala fijación de los dientes, huesos blandos y porosos, fracturas óseas, enfermedades inmunológicas y autoinmunes, hipertensión arterial y enfermedades cardiovasculares. El 80% de la vitamina D se obtiene por síntesis a través de la piel y el 20% a través de la dieta. Es importante obtener suficiente grasa en la dieta para que nuestra piel tenga colesterol suficiente para que la incidencia de la luz ultravioleta pueda transformar ese colesterol en vitamina D.
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